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辣椒人工干制研究
陈锦屏1, 曾 鹏1, 岳焕章2
1.西北农学院 园艺系;2.四川省盐亭县供销社
摘要:
辣椒原产于热带南美州,明朝引入我国栽培。据中国医学科学院卫生研究所分析,辣椒含营养物质丰富;特别是抗坏血酸(维生素 C)居蔬菜之冠,鲜椒100克含抗坏血酸126毫克,为蕃茄的10倍多,蘑菇的32倍。干椒100克含抗坏血酸28毫克,为黑木耳的28倍,大蒜头的5倍(见表一)。
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